BRUNA SENA
"O restaurante é um teatro onde se deve convencer a um espectador curioso e exigente, mas o cozinheiro deve unir matéria e memória, fugir do atropelo e perseguir a excelência da simplicidade"Michel Guérard
SOBRE MIM
Sou apaixonada pelo mundo da gastronomia. Me formei em gastronomia, nutrição e na ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) e foi no Rio de Janeiro onde comecei minha carreira na área de gastronomia ao lado das Chefs Tereza Corção, Margarida Nogueira e Andréa Tinoco.
Aos 22 anos fui pra Europa trabalhar na última temporada do renomado restaurante El Bulli, de Ferran Adriá e após esse período, segui para o sudoeste da Espanha para aprender junto ao Chef Extrameño Toño Perez a culinária clássica espanhola em seu restaurante Átrio( 2 estrelas Michelin).
Ao retornar da Espanha, passei uma temporada na cozinha do DOM com o Chef brasileiro Alex Atala onde tive a oportunidade de aprender sobre ingredientes brasileiros.
Porém ainda com sede de aprender, resolvi ir para Dinamarca para o Restaurante Noma, considerado muitas vezes o no1 do mundo, do Chef René Redzepi.
Com saudades de casa, voltei ao Rio e logo em seguida conheci o Chef Felipe Bronze, com quem trabalhei no Oro. Após todo esse período de experiência com diferentes Chefs, resolvi seguir sozinha.
Atualmente, atuo como consultora gastronômica em diversos restaurantes, conseguindo conciliar a experiência que adquiri ao longo dos anos nos restaurantes, onde trabalhei aos meus conhecimentos técnicos.
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